Milano Food Week: Design e Colore
Si svolgerà dal 5 al 13 Giugno 2010 il Milano Food Week, nove giorni in cui la città si animerà con degustazioni, incontri, mostre, corsi di cucina per fare da punto di incontro tra gusto, design e cultura. Oltre alla moda e al design perché non dedicare un’interna settimana all’enogastronomia? L’Italia è conosciuta in tutto il mondo anche per la sapienza nella preparazione dei piatti, gli ingredienti unici e le tante sfacettature della sua cucina. Arte, shopping, cinema, prodotti biologici, nightlife, lusso, internet, fotografia. Insomma, ce n’è davvero per tutti i gusti!
Durante Milano Food Week, una selezione di 44 ristoranti milanesi proporranno i “Menù di lunga vita” comprendono una lista di piatti, dal primo al dolce, che rispettano i “cinque colori del benessere” (rosso, giallo-arancio, verde, blu-viola, bianco) e la stagionalità dei prodotti, realizzati con materie prime di qualità ad elevato contenuto nutrizionale. Ricette, semplici, bilanciate e gustose.
Rosso
La potente azione antiossidante dei vegetali rossi è dovuta in particolare a due pigmenti: Il licopene e le antocianine.
Anguria, Arancia rossa, Barbabietola rossa, Ciliegia, Fragola, Pomodoro, Ravanello, Rapa rossa.
Giallo Arancio
La sostanza protettiva più famosa dei vegetali di questo colore è il beta-carotene. Ha una potente
azione antiossidante ed è precursore della vitamina A, importante nella crescita, nella
riproduzione e nel mantenimento dei tessuti, per il sistema immunitario e per la vista.
Albicocca, Arancia, Carota, Kaki, Limone, Mandarino, Melone, Nespola, Peperone, Pesca,
Pompelmo, Zucca.
Verde
Qui è in prima fila la clorofilla, sostanza che ha pure una potente azione antiossidante. Ma ci sono anche i
carotenoidi. Gli ortaggi a foglia verde (gli spinaci, ad esempio) sono una grande
fonte anche di acido folico e di folati.
Agretti, Asparagi, Basilico, Bieta, Broccoletti, Broccoli, Carciofo, Cavolo broccolo, Cavolo cappuccio,
Cetriolo, Cicoria, Cime di rapa, Indivia, Kiwi, Lattuga, Prezzemolo, Rughetta, Spinaci, Uva, Zucchina.
Blu Viola
Dietro a questo colore ci sono le antocianine, già presenti nei vegetali rossi. Ma il blu-viola nasconde anche carotenoidi, vitamina C, fibre, e il resveratrolo presente nell’uva
nera, a cui sono attribuiti i maggiori vantaggi in termini salutistici del vino rosso (vinificato con le
bucce) rispetto al vino bianco (vinificato in assenza di bucce).
Fichi, Frutti di bosco, Mirtilli, More, Melanzane, Prugne, Uva nera.
Bianco
Frutta e ortaggi del gruppo bianco sono ricchi di isotiocianati, che prevengono l’invecchiamento
cellulare. Presenti anche antiossidanti come i flavonoidi e la quercetina, fibre,
sali minerali come il potassio e le vitamine come la C.
Aglio, Cavolfiore, Cipolla, Finocchio, Funghi, Mela, Pera, Porri, Sedano.
